Zuerst das Gemüse vorbereiten. Dafür das gesamt Gemüse waschen. Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen, Zuckerschoten in 1cm Streifen und Paprika in Stücke schneiden. Die Enden vom Lauch abschneiden, der Länge nach einschneiden, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zu guter Letzt die gewaschenen Pak Choi Blätter klein schneiden.

Jetzt 1 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Mit Salz und etwas Paprika edelsüß würzen. Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, das übrige Öl darin erhitzen und den Brokkoli ca. 3 Minuten anbraten.

Dann die Paprikawürfel und die Zuckerschoten zugeben und weitere 2 bis 3 Minuten braten.

Zum Schluss Lauch und Pak Choi zufügen und 2 Minuten mitbraten. Jetzt Tomatenmark darin anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Fleisch dazugeben und zugedeckt 4 bis 5 Minuten schmoren lassen.

Sobald das Gemüse den gewünschten Biss hat, den Bulgur untermischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.