Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Ein Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lachs darin rundum anbraten und salzen. Nebenbei die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Sobald der Lachs gar ist, aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken. Zwiebelwürfel im Bratöl kurz glasig dünsten. Spinat und 50ml Wasser dazugeben und auf mittlerer Stufe auftauen lassen. Gnocchi im Salzwasser garen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und zum Spinat geben. Den Rest auspressen und zusammen mit dem Frischkäse zum Spinat geben. 1 bis 2 Kellen vom Gnocchiwasser zufügen und den Lachs unterheben.

Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, ebenfalls zum Spinat geben. Evtl. noch etwas Kochwasser zufügen. Alles gut vermischen und ggf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Auf Teller verteilen und direkt servieren.