Hackbraten mit Tomatensoße
Hackbraten mit Gewürzgurken, Kräutern und Zitronensaft in der Fleischmasse, im Ofen gebacken, dazu eine Tomatensoße mit Champignons. Die Gewürzgurken in der Fleischmasse machen ihn so richtig schön saftig.
Zutaten
Hackbraten
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 4-5 EL Paniermehl
- 3 Gewürzgurken
- 1 EL TK-Kräuter hier 7-Kräuter-Mischung
- 3 EL Zitronensaft
- 2 Eier
- 1 EL Salz
- 1 TL Hackfleisch -Gewürz
Soße
- 2-3 EL Butter
- 250 g braune Champignons
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Tomatenmark
- 300 g passierte Tomaten
- 1-2 TL Paprika, edelsüß
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten. Gewürzgurke abtropfen lassen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Das Fleisch zusammen mit Paniermehl, Eier, Gewürzen, Zitronensaft, Kräutern, Zwiebel- und Gurkenwürfel ordentlich vermischen. Wenn die Masse zu weich ist, noch etwas Paniermehl dazugeben.
- Eine Auflaufform oder einen Bräter mit etwas Butter einfetten, das Fleisch zu einem Laib formen und in die Form legen. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dafür Champignons putzen und vierteln. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und die Pilze 3 bis 4 Minuten schmoren. Tomatenmark und passierte Tomaten zufügen und mit Brühe ablöschen. Mit Paprika und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten auf hoher Stufe köcheln lassen, bis die Soße etwas dicker wird.
- Sobald die 30 Minuten um sind, die Soße über den Hackbraten gießen und nochmal 15 Minuten weitergaren.
- Danach mit einem Pfannenwender herausheben und auf einem Teller mit der Soße anrichten.
Notizen
Der Hackbraten schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch sehr gut.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 868kcalKohlenhydrate: 17.4gProtein: 51gFett: 67.4g
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