Hackbraten mit Tomatensoße

Letzte Woche habe ich zum ersten Mal einen Hackbraten gemacht. Ich kann mich zwar nicht daran
erinnern, wann ich jemals Hackbraten oder falschen Hasen gegessen hätte, aber dennoch wollte ich das mal ausprobieren. Blöd nur, dass alle Rezepte die ich bis dato gefunden hatte, ohne Soße waren und somit für mich nicht interessant. Ihr erinnert euch noch an die
Soßendiskussion? 😉 Anders bei diesem Rezept. Obwohl ich letztendlich eine ganz andere Soße gemacht habe, so hat mir die Umsetzung sehr gut gefallen und mir den nötigen Anreiz zum Ausprobieren gegeben. Auch die Idee mit den Gewürzgurken in der Fleischmasse hat mich neugierig gemacht und dafür gesorgt, dass der Hackbraten so richtig schön saftig ist.

Zutaten (für 4 Personen)

Hackbraten:

2 kleine Zwiebeln

1 EL Butter

1kg gemischtes Hackfleisch

4 – 5 EL Paniermehl
3 Gewürzgurken
1 EL TK-Kräuter (hier 7-Kräuter-Mischung)
3 EL Zitronensaft
2 Eier

1 EL Salz

1 TL Hackfleisch -Gewürz (z.B. von Ankerkraut)

Soße: 

2 – 3 EL Butter

250g braune Champignons

500ml Gemüsebrühe
2 – 3 EL Tomatenmark

300g passierte Tomaten
1 – 2 TL Paprika, edelsüß

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten. Gewürzgurke abtropfen lassen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Das Fleisch zusammen mit Paniermehl, Eier, Gewürzen, Zitronensaft, Kräutern, Zwiebel- und Gurkenwürfel ordentlich vermischen. Wenn die Masse zu weich ist, noch etwas Paniermehl dazugeben. 

 Eine Auflaufform oder einen Bräter mit etwas Butter einfetten, das Fleisch zu einem Laib formen und in die Form legen. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. 

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dafür Champignons putzen und vierteln. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und die Pilze 3 – 4 Minuten schmoren. Tomatenmark und passierte Tomaten zufügen und mit Brühe ablöschen. Mit Paprika und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten auf hoher Stufe köcheln lassen, bis die Soße etwas dicker wird. Sobald die 30 Minuten um sind, die Soße über den Hackbraten gießen und nochmal 15 Minuten weitergaren.

Danach mit einem Pfannenwender herausheben und auf einem Teller mit der Soße anrichten.

Dazu passen Nudeln oder Reis und sicherlich auch Kartoffeln 🙂 Und sollte etwas übrig bleiben, so ist das auch nicht schlimm. Der Hackbraten schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch sehr gut.

Und weil ich jetzt gespannt bin, wie ihr einen Hackbraten oder falschen Hasen zubereitet, möchte ich ganz spontan ein kleines Blog-Event daraus machen 🙂

 
Ich würde mich freuen, wenn ihr ein Rezept postet und auf diesen Beitrag verlinkt. Gerne dürft ihr den Banner dazu einbinden. Hinterlasst mir den Link zu eurem Beitrag als Kommentar, damit mir nichts entgeht 🙂 Mit dem Hashtag #wirliebenhackbraten könnt ihr eure Werke auf Instagram und Facebook zeigen. Am Ende stelle ich alle Rezepte auf meinem Blog und auf Instagram vor. Gewinne habe ich nicht vorgesehen, aber vielleicht habt ihr ja trotzdem Lust mitzumachen? 😉

Eure Yvonne