Heidelbeer-Marzipan-Streuselkuchen
Streuselteig mit geriebenem Marzipan bildet Boden und Decke, dazwischen liegen Heidelbeeren mit Konfitüre. Die Heidelbeeren müssen gut aufgetaut und abgetropft sein, sonst wird die Füllung zu feucht.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 30 Minuten Ruhezeit.
Teig
- 200 g Marzipanrohmasse
- 350 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 225 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Ei Gr. M
Außerdem
- 1 EL Paniermehl
- 400 g TK-Heidelbeeren (aufgetaut) oder frische
- 250 g Heidelbeerkonfitüre
Anleitungen
- Marzipan grob reiben und mit Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei zu Streuseln verkneten. 2/3 davon in eine gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Springform (26cm) zu einem Boden mit Rand drücken und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Heidelbeeren gut abtropfen lassen und mit Konfitüre mischen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und mit Paniermehl bestreuen. Heidelbeeren hineingeben und mit den restlichen Streuseln bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen und gut auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Notizen
Der Teig lässt sich auch im Cook Processor zubereiten. Dafür einfach das Vielzweckmesser einsetzen, Marzipan hineingeben und auf Stufe 5 etwa 1 Minuten laufen lassen. Der Marzipan sollte dann eine krümmelige Konsistenz haben. Nun das Teigmesser einsetzen und die restlichen Zutaten für den Teig hineingeben. Zuerst auf Stufe 3 etwa 1 Minuten und dann auf Stufe 6 nochmals 2 Minuten kneten lassen.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 463kcalKohlenhydrate: 61.8gProtein: 5.6gFett: 20.9g
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