Heidelbeer-Marzipan-Streuselkuchen

Ich muss zugeben, auch bei mir klappt nicht immer alles so, wie ich es mir vorstelle. Obwohl es auf den ersten Blick nicht so aussieht, so ist mir dieser Heidelbeer-Marzipan-Kuchen etwas misslungen:

Ich war nämlich zu ungeduldig und habe die TK-Heidelbeeren nicht komplett auftauen lassen. Was soll schon passieren? 😉 Also Kuchen nach Anweisung gebacken, auskühlen lassen und angeschnitten. Tja und dann bekam ich die Rechnung für meine Ungeduld. Die Füllung war viel zu feucht und der Kuchen somit ganz schön matschig.

Dem Geschmack hat es zwar nicht geschadet, aber optisch nicht so der Hit. Natürlich haben wir dennoch alles aufgegessen und weil es so lecker war, verrate ich euch auch das Rezept. Wenn ihr euch wirklich daran haltet, dann sollte nix schief gehen 😉

Zutaten

Teig:

200g Marzipanrohmasse
350g Mehl
200g Zucker
1 Prise Salz
225g weiche Butter oder Margarine
1 Ei (Gr. M)

Außerdem:
1 EL Paniermehl
400g TK-Heidelbeeren (aufgetaut) oder frische
250g Heidelbeerkonfitüre

Zubereitung 

Marzipan grob reiben und mit Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei zu Streuseln verkneten. Ihr könnt den Teig auch im Cook Processor* zubereiten. Dafür einfach das Vielzweckmesser einsetzen, Marzipan hineingeben und auf Stufe 5 etwa 1 Minuten laufen lassen. Der Marzipan sollte dann eine krümmelige Konsistenz haben. Nun das Teigmesser einsetzen und die restlichen Zutaten für den Teig hineingeben.

 Zuerst auf Stufe 3 etwa 1 Minuten und dann auf Stufe 6 nochmals 2 Minuten kneten lassen. Herausnehmen und 2/3 davon in eine gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Springform
(26cm) zu einem Boden mit Rand drücken und mindestens 30 Minuten kalt
stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Ober- und
Unterhitze) vorheizen. Die Heidelbeeren gut abtropfen lassen und mit
Konfitüre mischen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und mit Paniermehl
bestreuen. Heidelbeeren hineingeben und mit den restlichen Streuseln
bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 35 – 40 Minuten backen und gut auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Und wie geht ihr mit Missgeschicken um? 😉

Eure Yvonne


*Der Cook Processor wurde mir zu Testzwecken und zur Nutzung zur Verfügung gestellt.