Irisches Soda-Brot
Brot ohne Hefe, mit Natron und Buttermilch angerührt und mit gerösteten Körnern als ovaler Laib gebacken. Ganz ehrlich: Das Ergebnis lässt noch Luft nach oben, Verbesserungsvorschläge sind willkommen.
Zutaten
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 25 g gemischte Körner Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkerne
- 1 TL Chia-Samen
- ca. 400 ml Buttermilch
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Körner kurz in einer Pfanne goldgelb anrösten und abkühlen lassen. Mehl, Natron, Salz, Chia-Samen vermischen. Körner und Buttermilch zufügen. Alles mit der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Evtl. erst mit 300ml Buttermilch anfangen und nach und nach den Rest zufügen. Der Teig sollte nicht zu feucht sein.
- Zum Schluss mit bemehlten Händen den Teig in eine ovale Form bringen und auf ein bemehltes Backblech legen. Die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben und kreuzweise etwa 1cm tief einschneiden. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
- Das Brot ist fertig, wenn es von unten hohl klingt.
Nährwerte
Portion: 1BrotKalorien: 2016kcalKohlenhydrate: 354gProtein: 79.2gFett: 26.4g
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