Als ich vor ein paar Tagen bei Julietta Seasons diesen Beitrag gelesen habe, musste ich ein wenig schmunzeln, denn so ähnlich ging es mir auch mit meinem Soda-Brot. Naja vielleicht nicht ganz so schlimm, denn wir haben schon das ganze Brot aufgegessen 🙂 Aber ich würde es so in dieser Form wahrscheinlich nicht nochmal machen. Dennoch bin ich so frei und
teile das Rezept mit euch, in der Hoffnung, dass es euch entweder besser schmeckt oder ihr eine Idee habt, was man daran verbessern könnte?

300g Dinkelvollkornmehl

200g Weizenmehl

1 TL Natron

1 TL Salz

25g gemischte Körner (Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkerne)

1 TL Chia-Samen

ca. 400ml Buttermilch

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Körner kurz in einer Pfanne goldgelb anrösten und abkühlen lassen. Mehl, Natron, Salz, Chia-Samen vermischen. Körner und Buttermilch zufügen. Alles mit der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Evtl. erst mit 300ml Buttermilch anfangen und nach und nach den Rest zufügen. Der Teig sollte nicht zu feucht sein. Zum Schluss mit bemehlten Händen den Teig in eine ovale Form bringen und auf ein bemehltes Backblech legen. Die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben und kreuzweise etwa 1cm tief einschneiden. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es von unten hohl klingt.

Geschmacklich war das Brot eigentlich ganz gut, aber es war einfach unglaublich trocken und
krümelig, so dass es nicht unseren Ansprüchen von einem guten Brot
entsprach. Mit einer ordentlichen Schicht Nutella Nuss-Nougat-Creme konnte man es jedoch wieder aufpeppen 😉

PS: Alle die mir auf Instagram folgen, haben aber bestimmt schon gesehen, dass ich inzwischen ein anderes Brotrezept gefunden habe, welches so gut ist, dass ich es gleich mehrmals hintereinander backen musste. Um welches Brot es geht, erfahrt ihr dann demnächst auch hier auf dem Blog 😉

Eure Yvonne