Japanischer Kartoffelsalat
Japanischer Kartoffelsalat mit Ei und Joghurt: cremig, kalorienarm und einfach gemacht. Perfekt als Beilage oder sättigender Salat.
Zutaten
Salat:
- 800 g Kartoffeln
- 6 Eier
- 150 g magere Schinkenwürfel oder Bacon
- 1 Gurke
- 100 g Cornichons
Dressing:
- 350 g Joghurt hier: 1,5% Fett
- 150 g Salatmayonnaise hier: Balance
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig
- 2 - 3 EL Gurkensud
- ggf. 1 Schluck Milch
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale in Wasser gar kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Eier wachsweich kochen und schälen. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten und abkühlen lassen.
- Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Cornichons ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Joghurt, Mayonnaise, Senf, Honig und Gurkensud in einer Salatschüssel mischen. Bei Bedarf noch ein Schluck Milch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln, 4 Eier, Schinkenwürfel und Gurken zum Dressing geben. Alles mit einer Gabel zermatschen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Eier vierteln und den Salat damit toppen.
- Die Menge reicht für 4 Portionen zum Sattessen oder für 6 - 8 Portionen als Beilage.
Notizen
Die Menge reicht für 4 Portionen zum Sattessen oder für 6 - 8 Portionen als Beilage.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 449kcalKohlenhydrate: 46.5gProtein: 27.2gFett: 15g
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