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Kartoffelsalat mit Ei

Japanischer Kartoffelsalat

Japanischer Kartoffelsalat mit Ei und Joghurt: cremig, kalorienarm und einfach gemacht. Perfekt als Beilage oder sättigender Salat.
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Gericht Salat
Portionen 4 Portionen
Calories 449 kcal

Zutaten
  

Salat:

  • 800 g Kartoffeln
  • 6 Eier
  • 150 g magere Schinkenwürfel oder Bacon
  • 1 Gurke
  • 100 g Cornichons

Dressing:

  • 350 g Joghurt hier: 1,5% Fett
  • 150 g Salatmayonnaise hier: Balance
  • 2 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 2 - 3 EL Gurkensud
  • ggf. 1 Schluck Milch
  • Salz Pfeffer

Anleitungen
 

  • Kartoffeln mit Schale in Wasser gar kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Eier wachsweich kochen und schälen. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten und abkühlen lassen.
  • Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Cornichons ebenfalls in Scheiben schneiden.
  • Joghurt, Mayonnaise, Senf, Honig und Gurkensud in einer Salatschüssel mischen. Bei Bedarf noch ein Schluck Milch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Kartoffeln, 4 Eier, Schinkenwürfel und Gurken zum Dressing geben. Alles mit einer Gabel zermatschen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Eier vierteln und den Salat damit toppen.
  • Die Menge reicht für 4 Portionen zum Sattessen oder für 6 - 8 Portionen als Beilage.

Notizen

Die Menge reicht für 4 Portionen zum Sattessen oder für 6 - 8 Portionen als Beilage. 

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 449kcalCarbohydrates: 46.5gProtein: 27.2gFat: 15g
Keyword Beilage
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