Wenn du einen besonders cremigen und kalorienarmen Kartoffelsalat suchst, dann ist mein Japanischer Kartoffelsalat genau dein Rezept. Der beliebte Potato Egg Salad überzeugt mit einer wunderbar cremigen Konsistenz, vielen Eiern und einem leichten Dressing aus Joghurt und Mayonnaise. Ob als Beilage zum Grillen, fürs Buffet oder als sättigendes Mittagessen – dieser High Protein Kartoffelsalat mit Ei passt einfach immer.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Ich liebe Kartoffelsalat in allen Variationen, aber mein Japanischer Kartoffelsalat gehört zu unseren absoluten Favoriten. Durch das Zerdrücken der Kartoffeln und Eier wird der Salat besonders cremig und erinnert an den klassischen Potato Egg Salad aus Japan. Gleichzeitig sorgt der Joghurt dafür, dass er angenehm leicht bleibt. So entsteht ein Kartoffelsalat kalorienarm, der trotzdem herrlich aromatisch schmeckt. Außerdem lässt sich der Salat wunderbar vorbereiten und schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar noch besser.
Zutaten für Japanischer Kartoffelsalat – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben für diesen Japanischen Kartoffelsalat findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende. Hier ein kurzer Überblick:
Kartoffeln – bilden die cremige Basis des Salats.
Eier – machen den Salat besonders sättigend und sorgen für die typisch cremige Konsistenz.
Magere Schinkenwürfel – bringen eine herzhafte Note. Alternativ kannst du auch Bacon verwenden.
Gurke – sorgt für Frische und einen knackigen Biss.
Cornichons – verleihen dem Salat eine angenehme Säure.
Joghurt – macht das Dressing schön leicht und cremig.
Salatmayonnaise – sorgt für den klassischen Geschmack, ohne zu schwer zu sein.
Senf – bringt Würze ins Dressing.
Honig – gleicht die Säure harmonisch aus.
Gurkensud – sorgt für das gewisse Etwas und macht das Dressing besonders aromatisch.
Milch – optional, wenn das Dressing etwas cremiger werden soll.
Salz und Pfeffer – runden den Geschmack perfekt ab.
Japanischer Kartoffelsalat in 4 Schritten
Schritt 1 – Kartoffeln, Eier und Schinken vorbereiten
Koche die Kartoffeln mit Schale gar, gieße sie anschließend ab und lasse sie etwas abkühlen. Koche die Eier wachsweich und schäle sie. Brate die Schinkenwürfel ohne zusätzliches Fett goldbraun an und lasse sie ebenfalls auskühlen.
Schritt 2 – Gemüse und Dressing vorbereiten
Wasche die Gurke und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide auch die Cornichons in feine Scheiben. Verrühre Joghurt, Mayonnaise, Senf, Honig und Gurkensud zu einem cremigen Dressing. Gib bei Bedarf einen kleinen Schluck Milch dazu und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 3 – Kartoffelsalat vermengen
Gib die Kartoffeln, vier Eier, Schinkenwürfel sowie Gurken zum Dressing. Zerdrücke alles mit einer Gabel leicht und vermenge die Zutaten gründlich miteinander. Schmecke den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 4 – Anrichten und genießen
Viertle die übrigen Eier und verteile sie als Topping auf dem Salat. Lass den Japanischen Kartoffelsalat vor dem Servieren am besten noch etwas durchziehen. So entfaltet sich das Aroma besonders gut.
So kannst du das Rezept variieren
Du möchtest den Japanischen Kartoffelsalat etwas abwandeln? Dann ersetze die Schinkenwürfel einfach durch knusprig gebratenen Bacon oder lasse sie komplett weg und genieße eine vegetarische Variante. Auch fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Schnittlauch oder etwas frischer Dill passen hervorragend dazu.
📌 Wusstest du schon? In Japan werden Kartoffeln für den klassischen Potato Egg Salad oft etwas stärker zerdrückt als bei unserem klassischen Kartoffelsalat. Genau dadurch entsteht die besonders cremige Konsistenz.
Noch mehr Kartoffelsalat-Rezepte
Wenn du Kartoffelsalat genauso gerne magst wie ich, solltest du unbedingt auch den klassischen Kartoffelsalat mit Gurke und Radieschen, den Kartoffel Eier Salat oder den polnischen Kartoffelsalat ausprobieren. Jede Variante bringt ihren ganz eigenen Geschmack mit und sorgt für Abwechslung auf dem Tisch.
5 Gründe für Japanischer Kartoffelsalat
- Besonders cremig durch Kartoffeln und Eier.
- Leichter als viele klassische Kartoffelsalate.
- Perfekt zum Grillen, Buffet oder als Mittagessen.
- Lässt sich wunderbar vorbereiten.
- Schmeckt der ganzen Familie.
FAQ – Häufige Fragen zum Japanischen Kartoffelsalat
Kann ich den Japanischen Kartoffelsalat vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Er schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank oft noch aromatischer.
Wie lange hält sich der Salat?
Gut gekühlt hält er sich etwa zwei Tage.
Kann ich den Schinken weglassen?
Natürlich. Der Salat schmeckt auch ohne Schinken oder mit knusprigem Bacon sehr lecker.
Ist der Kartoffelsalat kalorienarm?
Durch die Kombination aus Joghurt und leichter Salatmayonnaise ist diese Variante deutlich leichter als viele klassische Rezepte.
Japanischer Kartoffelsalat
Zutaten
Salat:
- 800 g Kartoffeln
- 6 Eier
- 150 g magere Schinkenwürfel oder Bacon
- 1 Gurke
- 100 g Cornichons
Dressing:
- 350 g Joghurt hier: 1,5% Fett
- 150 g Salatmayonnaise hier: Balance
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig
- 2 – 3 EL Gurkensud
- ggf. 1 Schluck Milch
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale in Wasser gar kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Eier wachsweich kochen und schälen. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten und abkühlen lassen.
- Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Cornichons ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Joghurt, Mayonnaise, Senf, Honig und Gurkensud in einer Salatschüssel mischen. Bei Bedarf noch ein Schluck Milch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln, 4 Eier, Schinkenwürfel und Gurken zum Dressing geben. Alles mit einer Gabel zermatschen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Eier vierteln und den Salat damit toppen.
- Die Menge reicht für 4 Portionen zum Sattessen oder für 6 – 8 Portionen als Beilage.
Notizen
Nährwerte
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