Eier und das heiße Wasser mit dem Mixer auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanilleextrakt zufügen und weitere 2 Minuten schlagen, bis die Masse cremig ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Nach und nach auf niedrigster Stufe einarbeiten. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26cm) auf mittlerer Schiene bei 185°C (Ober-und Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Das Puddingpulver mit 6 EL Milch und 3 EL Zucker anrühren. Restliche Milch und das Espressopulver in einem Topf zum Aufkochen bringen, kurz vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren, noch einmal aufkochen lassen und den fertigen Pudding abdecken oder jede 2 Minuten durchrühren, damit sich keine Haut bildet.

Maqerquark mit einem Esslöffel Zucker verrühren. Der abgekühlten Pudding esslöffelweise dazugeben und unterrühren. Sahne mit Sahnefest steif schlagen und unter die Pudding-Quark-Masse heben. 2/3 der Creme auf dem ersten Tortenboden verteilen, glatt streichen und den zweiten Boden darauflegen. Die restliche Creme oben drauf und seitlich verstreichen. Bis zum Verzehr mindestens 3 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Vor dem Servieren den Rand mit Schokoblättchen oder Krokant bedecken.