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Kartoffel-Eier-Salat

Kartoffel-Eier-Salat

Experimente aus meiner Küche
Dieser Kartoffel-Eier-Salat eignet sich perfekt für die Verwertung von Ostereiern und macht auch bei jedem Salatbuffet eine gute Figur.
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Course Salat
Servings 6 Portionen

Ingredients
  

  • 1 kg Kartoffeln
  • 4 Eier
  • 100 g Radieschen
  • 100 g Gewürzgurken
  • 150 g Joghurt hier: 0,1%
  • 50 g Mayonnaise hier: Miracel Whip So Leicht
  • 3 EL Gurkensud oder Weißweinessig
  • 1 - 2 TL mittelscharfer Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch

Instructions
 

  • Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser weich kochen. Eier nebenbei hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Sobald die Kartoffeln weich sind, abgießen, abkühlen lassen und pellen.
    Kartoffel-Eier-Salat
  • In der Zwischenzeit Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden und mit den Radieschen mischen. Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und alles in eine Schüssel geben.
    Kartoffel-Eier-Salat
  • Joghurt, Miracel Whip, Gurkensud und Senf mischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und bis auf 1 EL unter das Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Kartoffel-Eier-Salat
  • Dressing zum Salat geben und vorsichtig vermengen.
    Kartoffel-Eier-Salat
  • Eier pellen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit dem restlichen Schnittlauch zum Salat geben und servieren.
    Kartoffel-Eier-Salat | Rezept | Essen | Kochen | Ostern
Keyword Eier, Kartoffeln, Kochen, Ostern
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