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Grüner Kartoffelsalat

Kartoffelsalat mit Green Goddess Dressing

Kartoffelsalat mit Green Goddess Dressing: Frisch, kalorienarm und perfekt für den Sommer. Egal ob als Hauptgericht oder gesunde Beilage.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch- und Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Salat
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 281 kcal

Zutaten
  

Salat:

  • 750 g Kartoffeln
  • 100 g TK-Erbsen
  • 1 Salatgurke
  • 1 kleiner Kopf Eisbergsalat
  • 2 Frühlingszwiebeln

Dressing:

  • 40 g Avocado
  • 50 g junger Blattspinat
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 150 ml Wasser
  • Salz Pfeffer

Anleitungen
 

  • Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. Anschließend pellen und je nach Größe halbieren und in Scheiben schneiden. TK-Erbsen in einer Schüssel mit kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lassen.
  • Gurke, Salat und Frühlingszwiebeln waschen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Erbsen zu den Kartoffeln geben und alles gut durchmischen.
  • Für das Dressing Avocado, Spinat, Öl, Apfelessig und Wasser in einen Multizerkleinerer geben und cremig mixen. Alternativ mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat geben.
  • Dressing gut untermischen und direkt servieren.

Nährwerte

Portion: 1PortionKalorien: 281kcalKohlenhydrate: 36.9gProtein: 7.3gFett: 9.4g
Suchbegriff Kartoffeln
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