Kichererbsen abgießen, abspülen und mit 400ml Wasser pürieren. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Kartoffeln dazugeben und 2 - 3 Minuten anbraten. Mit Paprika und ggf. Rosmarin würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Pürierte Kichererbsen dazugeben und alles 20 - 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten. Hierfür die Kichererbsen abgießen, abspülen und abtrocknen. Mit Öl und Salz mischen und bei 200°C 10 Minuten in der Heißluftfritteuse oder 20 - 25 Minuten im Backofen leicht knusprig backen. Sie sollen in der Mitte noch weich sein.

Sobald die Kartoffeln gar sind, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas pürieren und auf Teller anrichten. Mit den Knusperkichererbsen und gehackter Petersilie toppen und servieren.