Kohlrabi und Möhren schälen und in Stücke schneiden. Tatar (oder Hackfleisch) mit Salz, Paprika und Ei verkneten. Öl in einem großem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin in großen Brocken anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse zusammen mit der Brühe in den Topf geben und aufkochen. 20 - 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend Schmelzkäse und Sahne unterrühren und bei Bedarf mit Speisestärke (in Wasser aufgelöst) andicken.

Hack-Klößchen wieder dazugeben und im heißen Eintopf ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.