Kritharaki-Salat mit Paprika
Kritharaki mit Paprika, Mais, getrockneten Tomaten und gerösteten Salatkernen in einem Honig-Senf-Dressing mit etwas Knoblauch. Ein knackiger Salat für die Grillrunde.
Zutaten
- 400 g Kritharaki
- 3 Paprika
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- ca. 30-40 g Salatkernmix
- 1 kleine Dose Mais
- 80 g Rucola oder Salatmischung mit Rucola, Babyspinat und Mangold
Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico Honig
- 1 EL Balsamico
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kritharaki nach Packungsanweisung garen, abtropfen und abkühlen lassen. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein hacken. Die Salatkerne kurz in der Pfanne rösten, damit sie ihr Aroma entfalten können. Aus Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten. Gemüse, Salatkerne und Dressing mit den Kritharaki in einer Schüssel vermischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren den Rucola (oder wie hier die Salatmischung) zufügen und alles gut durchmischen.
Notizen
Evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 671kcalKohlenhydrate: 94.7gProtein: 18.1gFett: 24.6g
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