Ich hatte euch vor ein paar Tagen ja schon von Omas Geburtstagsfeier berichtet und die dazugehörigen Backrezepte gezeigt. Da wir aber auch noch gegrillt haben, durfte eine Salatbar natürlich nicht fehlen. Neben Omas selbstgemachtem Kartoffelsalat habe ich wieder einen Kritharaki-Salat hergestellt. Anstelle wie beim letzten Mal frische Tomaten und Feta zu verwenden, habe ich mich für Paprika und Mais entschieden. Dazu noch ein wenig Knoblauch und fertig ist ein knackiger Salat.
Kritharaki-Salat mit Paprika
Kritharaki mit Paprika, Mais, getrockneten Tomaten und gerösteten Salatkernen in einem Honig-Senf-Dressing mit etwas Knoblauch. Ein knackiger Salat für die Grillrunde.
Zutaten
- 400 g Kritharaki
- 3 Paprika
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- ca. 30-40 g Salatkernmix
- 1 kleine Dose Mais
- 80 g Rucola oder Salatmischung mit Rucola, Babyspinat und Mangold
Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico Honig
- 1 EL Balsamico
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kritharaki nach Packungsanweisung garen, abtropfen und abkühlen lassen. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein hacken. Die Salatkerne kurz in der Pfanne rösten, damit sie ihr Aroma entfalten können. Aus Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten. Gemüse, Salatkerne und Dressing mit den Kritharaki in einer Schüssel vermischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren den Rucola (oder wie hier die Salatmischung) zufügen und alles gut durchmischen.
Notizen
Evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 671kcalKohlenhydrate: 94.7gProtein: 18.1gFett: 24.6g
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Eure
Yvonne
Yvonne
Empfohlene Beiträge
Der hat mir besonders gut geschmeckt. Echt toll. Hab dich lieb .
Auch wenn das Rezept schon älter ist.. Kannst du mir sagen wo ich Kritharaki kaufen kann?:)
In jedem großen Supermarkt 🙂