Hefe und Honig verrühren, bis sich die Hefe auflöst. Lauwarmes Wasser dazugeben und gut verrühren. Mehl, Salz, Joghurt und Balsamico zufügen und den Teig 4 - 5 Minuten kneten. Zugedeckt 80 - 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend auf einer bemehlten Abeitsfläche 10 - 12 Mal von den Seiten zur Mitte falten. Rund und oval formen und in eine Ofenform mit Deckel legen. Mit etwas Mehl bestreuen und einschneiden.

Bei 230°C (Ober- und Unterhitze) 55 Minuten backen. Danach ohne Deckel weitere 3 - 5 Minuten backen.