Krustenbrot einfach selber backen
Krustenbrot – außen knusprig, innen saftig. Einfaches Krustenbrot Rezept zum Selberbacken mit Dinkel, Roggen & Weizen.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde 30 Minuten Ruhezeit.
- 10 g frische Hefe
- 20 g Honig
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Roggenmehl 997
- 250 g Dinkelmehl 1050
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Salz
- 100 g Naturjoghurt
- 10 ml dunkler Balsamicoessig
Anleitungen
- Hefe und Honig verrühren, bis sich die Hefe auflöst. Lauwarmes Wasser dazugeben und gut verrühren. Mehl, Salz, Joghurt und Balsamico zufügen und den Teig 4 - 5 Minuten kneten. Zugedeckt 80 - 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Anschließend auf einer bemehlten Abeitsfläche 10 - 12 Mal von den Seiten zur Mitte falten. Rund und oval formen und in eine Ofenform mit Deckel legen. Mit etwas Mehl bestreuen und einschneiden.
- Bei 230°C (Ober- und Unterhitze) 55 Minuten backen. Danach ohne Deckel weitere 3 - 5 Minuten backen.
Nährwerte
Portion: 1BrotKalorien: 2406kcalKohlenhydrate: 491.8gProtein: 70.3gFett: 8.1g
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