Kürbis-Muffins mit weißer Schokolade
Muffins mit geschmolzener weißer Kuvertüre, gemahlenen Mandeln, Butternut-Kürbisraspeln und Bratapfelzucker, nach Wunsch mit Apfelwürfeln gefüllt und mit Schokoladenraspeln bestreut. Der Bratapfelzucker gibt ihnen einen leicht weihnachtlichen Geschmack.
Zutaten
- 150 g weiße Kuvertüre
- 100 g Butter
- 2 TL Schmand
- 2 Eier
- 50 g Rohrzucker
- 160 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 EL Bratapfelzucker
- 100 g Kürbisraspel Butternut-Kürbis
- ½-1 Apfel evtl., geschält und gewürfelt
- 40 g weiße Schokoladenraspel
Anleitungen
- Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Kuvertüre hacken und mit der Butter ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmelzen. Dabei immer wieder umrühren und darauf achten, dass die Butter nicht braun wird.
- Schmand ca. 3 Minuten unterrühren und die Schokoladenmasse abkühlen lassen. Eier mit Zucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen.
- Die noch flüssige abgekühlte Schokoladenmasse nach und nach unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Bratapfelzucker zufügen. Kürbisraspel kurz unterrühren.
- Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen.
- Jeweils einen Esslöffel Teig in die Förmchen füllen.
- Für die Apfelvariante kommen nun 3 bis 4 Apfelwürfel auf den Teig und daraufhin noch ein Esslöffel Teig oben drauf. Wer keine Äpfel möchte, der füllt direkt 2 Esslöffel Teig in die Förmchen. Ein ganzer Apfel sollte für alle Muffins reichen.
- Alles auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Hälfte der Schokoladenraspel auf den Muffins verteilen und weiterbacken. Die restlichen Schokoladenraspel werden nach dem Backen über den Muffins verstreut.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 255kcalKohlenhydrate: 22.5gProtein: 4.5gFett: 16g
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