Lebkuchen-Cookies {Soft & Chewy}
Diese Lebkuchen-Cookies sind außen knusprig und innen wunderbar soft und chewy so wie es sich für amerikanische Kekse gehört.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde Ruhezeit.
Teig:
- 170 g Butter
- 220 g brauner Zucker
- 1 Ei L
- 60 g Zuckerrübensirup
- 285 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 - 2 TL Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz oder Pumpkin Spice
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- 3 - 4 EL Zucker zum Wälzen
- 150 g weiße Kuvertüre
- Zuckerperlen
Anleitungen
- Zuerst Butter und Zucker cremig rühren. Zuerst Ei und dann Zuckerrübensirup unterrühren. Mehl mit Zimt, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz in einer Schüssel vermengen. Zur Buttermischung geben und mit einem Teigspatel untermischen. Anschließend 1 Stunde kalt stellen.
- Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Jeweils 1 golfballgroße Kugel Teig abstechen, rundherum in Zucker wälzen und mit großem Abstand auf einem Backblech verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, bis die Kekse auseinanderlaufen und eine schöne Kruste bekommen.
- Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die weiße Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Jeweils einen halben Keks in Schokolade tauchen und mit Zuckerperlen bestreuen. Fest werden lassen und genießen.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 295kcalKohlenhydrate: 40.5gProtein: 3.2gFett: 13.1g
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