Leinsamen-Vollkorn-Brot ohne Kneten
Vollkornbrot mit Leinsamen, Chia und Sesam, das ganz ohne Kneten auskommt. Der Teig braucht nur Zeit zum Gehen und wandert dann in die Kastenform, unkomplizierter geht Brotbacken kaum.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 12 Stunden Ruhezeit.
- 200 g Weizenmehl
- 75 g Roggen-Vollkornmehl
- 125 g Dinkel-Vollkornmehl
- ¼ TL Trockenhefe
- 1,5 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 17 g Leinsamen, geschrotet
- 1 TL Chia-Samen
- 1 TL Sesam
- 320-350 ml lauwarmes Wasser variiert, je nach Mehlsorte
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten mit dem Löffel kurz vermengen und soviel Wasser zugeben, bis der Teig schwer vom Löffel fällt und es keine trockenen Stellen mehr gibt. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Danach den Ofen auf 230°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine flache Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen und mit Mehl und/oder Haferflocken bestreuen. Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
- Danach die Alufolie entfernen und weitere 15 bis 20 Minuten ohne Abdeckung backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich von unten hohl anhört.
Notizen
Je nachdem wie groß eure Kastenform ist, wird das Brot etwas höher oder flacher.
Nährwerte
Portion: 1BrotKalorien: 1512kcalKohlenhydrate: 273.6gProtein: 46.8gFett: 18g
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