Ihr wisst ja, dass Rezepte bei mir unkompliziert sein müssen 🙂 Deswegen liebe ich ja auch dieses No-Knead-Bread, was bei uns regemäßig auf den Tisch kommt! Am heutigen Bread Baking (Fri)day zeige ich euch eine leckere Abwandlung von meinem Lieblingsbrot:
Leinsamen-Vollkorn-Brot ohne Kneten
Vollkornbrot mit Leinsamen, Chia und Sesam, das ganz ohne Kneten auskommt. Der Teig braucht nur Zeit zum Gehen und wandert dann in die Kastenform, unkomplizierter geht Brotbacken kaum.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 12 Stunden Ruhezeit.
- 200 g Weizenmehl
- 75 g Roggen-Vollkornmehl
- 125 g Dinkel-Vollkornmehl
- ¼ TL Trockenhefe
- 1,5 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 17 g Leinsamen, geschrotet
- 1 TL Chia-Samen
- 1 TL Sesam
- 320-350 ml lauwarmes Wasser variiert, je nach Mehlsorte
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten mit dem Löffel kurz vermengen und soviel Wasser zugeben, bis der Teig schwer vom Löffel fällt und es keine trockenen Stellen mehr gibt. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Danach den Ofen auf 230°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine flache Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen und mit Mehl und/oder Haferflocken bestreuen. Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
- Danach die Alufolie entfernen und weitere 15 bis 20 Minuten ohne Abdeckung backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich von unten hohl anhört.
Notizen
Je nachdem wie groß eure Kastenform ist, wird das Brot etwas höher oder flacher.
Nährwerte
Portion: 1BrotKalorien: 1512kcalKohlenhydrate: 273.6gProtein: 46.8gFett: 18g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!
Die kleinen Scheibchen eignen sich zum Beispiel super für ein Fingerfood-Buffet 😉
Und welches Brot wird bei euch immer wieder gebacken? Vielleicht möchtet ihr ja euer Rezept im nächsten Jahr beim
Bread Baking (Fri)day veröffentlichen?
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Eure Yvonne
Empfohlene Beiträge
Klingt lecker! Geht das auch ohne Chia-Samen? Will nicht extra dafür welche kaufen :/
Kannst du ohne Probleme weglassen 😉
Lieben Gruß
Yvonne
Das klingt wirklich mega lecker! Muss ich mal probieren. Ich sag' dann Bescheid, ob's bei mir auch "ohne kneten" funktioniert hat 😉 Lg Elli
Oh das hört sich lecker an. Das werde ich vielleicht mal nach Weihnachten ausprobieren.
Liebste Grüße,
Liv