Leinsamen-Vollkorn-Brot ohne Kneten

Ihr wisst ja, dass Rezepte bei mir unkompliziert sein müssen 🙂 Deswegen liebe ich ja auch dieses No-Knead-Bread, was bei uns regemäßig auf den Tisch kommt! Am heutigen Bread Baking (Fri)day zeige ich euch eine leckere Abwandlung von meinem Lieblingsbrot:

Zutaten

200g Weizenmehl

75g Roggen-Vollkornmehl

125g Dinkel-Vollkornmehl

¼ TL Trockenhefe

1,5 TL Salz

½ TL Zucker

17g Leinsamen, geschrotet

1 TL Chia-Samen (z.B. von
Davert)

1 TL Sesam

320 – 350ml lauwarmes
Wasser (variiert, je nach Mehlsorte)

Alle trockenen Zutaten mit
dem Löffel kurz vermengen und soviel Wasser zugeben, bis der Teig
schwer vom Löffel fällt und es keine trockenen Stellen mehr gibt.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 12 Stunden
bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Danach den Ofen auf 230°C
(Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine flache Schüssel mit Wasser
auf den Boden stellen. Eine Kastenform fetten und mit Mehl
ausstäuben. Den Teig einfüllen und mit Mehl und/oder Haferflocken
bestreuen. Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
Danach die Alufolie entfernen und weitere 15 bis 20 Minuten ohne
Abdeckung backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich von unten hohl
anhört.

Je nachdem wie groß eure Kastenform ist, wird das Brot etwas höher oder flacher. Die kleinen Scheibchen eignen sich zum Beispiel super für ein Fingerfood-Buffet 😉

Und welches Brot wird bei euch immer wieder gebacken? Vielleicht möchtet ihr ja euer Rezept im nächsten Jahr beim
Bread Baking (Fri)day veröffentlichen?

Dann schickt mir einfach eine Mail an yvonne.erfurth.81@gmail.com!

Eure Yvonne