Trockenhefe im Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl in einer Schüssel mit Salz vermischen. Hefe und Öl zufügen und alles gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde stehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Speckwürfel knusprig anbraten und abkühlen lassen.

Den aufgegangenen Hefeteig halbieren und die erste Hälfte auf einer gut bemehlte Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Nach Belieben belegen, zum Beispiel einen Teil mit Speck, Kräuterbutter und Parmesan, die andere Hälfte mit Pesto bestrichen und mit geriebenem Käse (Mozzarella) bestreut.

Dann wird der Teig in 4cm breite Streifen geschnitten, wie eine Mundharmonika gefaltet und in eine Muffinform gesteckt. Den Vorgang solange wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Danach nochmals für eine Stunde abgedeckt gehen lassen. Kurz vorher den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und dann etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen.