Mini-Faltenbrote mit zweierlei Füllung

Erinnert ihr euch noch an dieses Faltenbrot? Es war der Renner im Sommer 😉 Auf jeder Grillparty musste es gemacht und/oder mitgebracht werden. Als ich es eines Tages spontan machen wollte und weder frische Hefe noch Milch im Haus hatte, musste ich auf eine andere Variante zurückgreifen, die ich euch heute vorstellen möchte. Nur für den Fall, dass ihr auch mal keine frische Hefe und Milch im Haus habt 😉 Der Teig muss zwar etwas länger ruhen, aber es lohnt sich:

Teig:

1,5 Pck. Trockenhefe
450ml lauwarmes Wasser
750g Mehl
2 TL Salz
50ml
Olivenöl

Füllung:

125g Speckwürfel

100 – 200g geriebener
Käse oder Parmesan

Kräuterbutter

Pesto

Trockenhefe im Wasser
auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl in einer Schüssel mit
Salz vermischen. Hefe und Öl zufügen und alles gründlich zu einem
geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde stehen
lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Speckwürfel knusprig anbraten und abkühlen lassen.

Den aufgegangenen Hefeteig halbieren und die erste Hälfte auf
einer gut bemehlte Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Nach
Belieben belegen. Ich habe einen Teil mit Speck, Kräuterbutter und
Parmesan belegt. Die andere Hälfte wurde mit Pesto eingestrichen und
geriebenem Käse (Mozzarella) bestreut. Dann wird der Teig in 4cm
breite Streifen geschnitten, wie eine Mundharmonika gefaltet und in
eine Muffinform gesteckt. Den Vorgang solange wiederholen, bis der
ganze Teig aufgebraucht ist. Danach nochmals für eine Stunde
abgedeckt gehen lassen. Kurz vorher den Backofen auf 200°C (Ober-
und Unterhitze) vorheizen und dann etwa 35 – 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen.

Und weil meine kleine Assistentin so fleißig beim Dekorieren geholfen hat, muss ich euch diese Fotos natürlich auch noch zeigen 😉

Ist sie nicht süß?

Eure Yvonne