Möhren Biskuitrolle
Diese Möhren Biskuitrolle schmeckt nicht nur zu Ostern wunderbar. Die Cream Cheese Füllung ist erfrischend lecker und passt einfach wunderbar zum Carrot Cake.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept muss über Nacht ruhen.
Teig:
- 125 g fein geriebene Möhre gewogen nach dem Raspeln
- 100 g Mehl
- 1/4 TL Zimt
- 25 g Speisestärke
- 1 gestr. TL Backpulver
- 5 Eier (M)
- 150 g Zucker plus etwas mehr für das Küchentuch
Füllung:
- 200 g Sahne
- 60 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnefest
- 175 g Frischkäse
Außerdem:
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- Möhrenraspel für die Dekoration
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb verquirlen und zusammen mit den Möhrenraspeln kurz unter das Eiweiß rühren. Mehl, Speisestärke, Zimt und Backpulver mischen und über die Eimischung sieben. Mit einem Teigschaber locker unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. 10 - 12 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit ein glattes Küchentuch mit Zucker bestreuen. Teig aus dem Ofen holen und direkt auf das Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen. Evtl. vorher nass machen. Nun den Teig mit dem Handtuch einrollen und abkühlen lassen.
- Für die Füllung Sahne steif schlagen. Dabei Puderzucker, Vanillezucker und Sahnefest einrieseln lassen. Frischkäse kurz cremig rühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Teig entrollen und die Creme darauf verteilen. Dabei die Ränder frei lassen.
- Von der Langen Seite her locker aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein Brett legen.
- Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss zusammenrühren und auf der Biskuitrolle verteilen.
- Nach Belieben noch mit geraspelten Möhren oder Marzipanmöhren dekorieren und zugedeckt über Nacht oder ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 281kcalKohlenhydrate: 37gProtein: 4.9gFett: 12g
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