Das Mehl in eine Schüssel sieben und Marzipan hinein raspeln. Eigelb mit 2 bis 3 Esslöffeln kaltem Wasser verquirlen. Zusammen mit der Butter (in kleinen Würfeln), Zucker und Salz zum Mehl geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Nektarinen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker, Marzipan in Flöckchen, Mandeln und dem Bittermandelaroma (Menge nach Geschmack) in einer Schüssel mischen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und zwei Drittel auf Backpapier kreisrund (und etwas größer wie eure Tarteform) ausrollen. Den Teig inklusive Backpapier in die Tarteform legen und an den Rändern hochziehen. Sollte etwas Teig überstehen, einfach abschneiden und zusammen mit dem restlichen Drittel verkneten.

Nun die Füllung auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Diese gitterförmig auf die Füllung legen und am Rand festdrücken.

Ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen und noch lauwarm mit Sahne oder Vanilleeis servieren.