Hier habe ich euch ja schon erzählt, wie chaotisch meine Essensplanung manchmal sein kann 😉 Heute erzähle ich euch ein bisschen etwas über das Kuchen backen im Hause E. Wenn es nach mir geht, könnte ich ja jeden Tag Kuchen essen und meistens mache ich das auch 😉 Aber um einen Kuchen zu backen, brauche ich schon eine Gelegenheit. Ganz klassisch sind natürlich Geburtstage oder andere Feiern. Dann wälze ich tagelang vorher Zeitschriften und Bücher oder suche im Internet nach Rezepten. Wenn ich jedoch spontan Kuchen backen möchte, weil sich vielleicht Besuch angekündigt hat und ich ja unbedingt und immer etwas anbieten möchte, sieht die Planung schon ganz anders aus. Dann wird meistens geguckt, was im Haus vorhanden ist oder verbraucht werden muss und dementsprechend wird dann nach Rezepten gesucht. So ging es mir die Tage mit dieser Nektarinen-Marzipan-Tarte:

Nektarinen-Marzipan-Tarte

Dinkelmürbeteig mit geraspeltem Marzipan, darin Nektarinen mit braunem Zucker, Marzipanflöckchen und gehackten Mandeln unter einem Teiggitter. Spontan gebacken aus dem, was im Haus war und verbraucht werden musste.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Kuchen

Küche Französisch

Portionen 12 Stück

Kalorien 342 kcal

Zutaten

  

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Teig

• 320 g Dinkelmehl
• 170 g kalte Butter
• 150 g Marzipanrohmasse
• 2 Eigelb
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz

Füllung

• 700-800 g Nektarinen
• 2 EL brauner Zucker
• 50 g Marzipanrohmasse
• Bittermandelaroma
• 3-4 EL gehackte Mandeln

Anleitungen

 

• Das Mehl in eine Schüssel sieben und Marzipan hinein raspeln. Eigelb mit 2 bis 3 Esslöffeln kaltem Wasser verquirlen. Zusammen mit der Butter (in kleinen Würfeln), Zucker und Salz zum Mehl geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Die Nektarinen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker, Marzipan in Flöckchen, Mandeln und dem Bittermandelaroma (Menge nach Geschmack) in einer Schüssel mischen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank holen und zwei Drittel auf Backpapier kreisrund (und etwas größer wie eure Tarteform) ausrollen. Den Teig inklusive Backpapier in die Tarteform legen und an den Rändern hochziehen. Sollte etwas Teig überstehen, einfach abschneiden und zusammen mit dem restlichen Drittel verkneten.
• Nun die Füllung auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Diese gitterförmig auf die Füllung legen und am Rand festdrücken.
• Ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen und noch lauwarm mit Sahne oder Vanilleeis servieren.
  

Notizen

Ich lege immer eine Lage Backpapier auf den Teig, so benötige ich beim Ausrollen kein Mehl.

Nährwerte

Portion: 1StückKalorien: 342kcalKohlenhydrate: 37.8gProtein: 5.7gFett: 17.9g

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Mitten in der Woche musste mal wieder Kuchen her. Irgendetwas, was man direkt nach dem Backen essen könnte. Also nichts von wegen vor dem Verzehr 4 Stunden kalt stellen 🙂 Damit fallen ja schon viele Möglichkeiten raus. Außerdem wollte ich die Nektarinen verbrauchen, die mich schon seit ein paar Tagen anflehten: Iss mich! 🙂 Und wie es der Zufall so will, hatte mich ein paar Tage zuvor bei monsieurmuffin eine Pfirsich-Pie angelacht, die ich unbedingt mal ausprobieren wollte. Ein wenig abgewandelt, wurde daraus nun meine Nektarinen-Marzipan-Tarte, in die ich mich am liebsten reingelegt hätte 🙂