New York Cheesecake
Ein Keksboden mit einer Creme aus Frischkäse, Quark und Sahne, gebacken und mit einem Schmandguss bedeckt. Der Kuchen kühlt über Nacht im ausgeschalteten Ofen aus und bleibt richtig schön cremig.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept muss über Nacht ruhen.
Boden
- 200 g Karamellkekse
- 100 g Butter
Belag
- 600 g Frischkäse
- 250 g Magerquark
- 150 ml Sahne
- 150-200 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 Ei
- 2 EL Zitronensaft
Guss
- 200 g Schmand
- 2 EL Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter schmelzen. Kekse fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter mischen. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse auf dem Boden verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 8 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit Frischkäse, Magerquark, Ei, Sahne, Stärke und Zitronensaft cremig rühren. Entweder kurz und auf kleiner Stufe mit der Küchenmaschine oder mit der Hand. Wichtig ist, dass die Masse nicht zu stark geschlagen wird. Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und weitere 45 Minuten backen.
- Die Zutaten für den Guss verrühren, vorsichtig auf den Kuchen streichen und weitere 5 Minuten backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen und erst am nächsten Tag herausholen.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 435kcalKohlenhydrate: 32.5gProtein: 7.5gFett: 30.4g
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