Nudel Pad Thai
Spaghetti mit Brokkoli, Möhren und Zuckerschoten in einer cremigen Soße aus Erdnussbutter, Sojasoße und Zitronensaft, wer mag, mit Spiegelei. Erdnusssoße, Gemüse und Spiegelei, die Kombination ist einfach perfekt und wahnsinnig lecker.
Zutaten
- 350 g Spaghetti, Linguine oder Bavette
- 2 Möhren
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 TL Öl
- 6 EL Sojasoße
- 50 g Erdnussbutter
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
- Salz, Pfeffer
optional
- 4 Eier
- Erdnüsse
Anleitungen
- Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen. Brokkoli die letzten 3 bis 4 Minuten mitgaren.
- In der Zwischenzeit die Zuckershoten waschen und in Streifen schneiden.
- Möhren schälen und in Stifte schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuckerschoten und Möhren darin anbraten.
- Mit 3 EL Sojasoße ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse den gewünschten Biss hat. Nudeln und Brokkoli abgießen, dabei 200ml Garwasser auffangen. Erdnussbutter, 3 EL Sojasoße, Zitronensaft, Garwasser und Speisestärke cremig rühren und in die Pfanne geben. Nudeln und Brokkoli unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Optional noch Spiegeleier mit wenig Öl in einer zweiten Pfanne anbraten und mit den Nudeln servieren.
Notizen
12 SP pro Portion
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 591kcalKohlenhydrate: 78gProtein: 26.9gFett: 20.1g
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