Ich weiß gar nicht, warum ich bisher noch nie auf die Idee gekommen bin, Nudeln mit Erdnussbutter zu kombinieren. Da musste ich erst ein Rezept für Nudel Pad Thai in der bella Nr. 8 vom 13.02.2019 entdecken.

Nudel Pad Thai

Spaghetti mit Brokkoli, Möhren und Zuckerschoten in einer cremigen Soße aus Erdnussbutter, Sojasoße und Zitronensaft, wer mag, mit Spiegelei. Erdnusssoße, Gemüse und Spiegelei, die Kombination ist einfach perfekt und wahnsinnig lecker.

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Vorbereitungszeit 10

Koch- und Backzeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Hauptgericht

Küche Asiatisch

Portionen Portionen

Kalorien 591 kcal

Zutaten

350 g Spaghetti, Linguine oder Bavette
2 Möhren
200 g Zuckerschoten
1 Kopf Brokkoli
1 TL Öl
6 EL Sojasoße
50 g Erdnussbutter
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
Salz, Pfeffer

optional

4 Eier
Erdnüsse

Anleitungen

Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen. Brokkoli die letzten 3 bis 4 Minuten mitgaren.
In der Zwischenzeit die Zuckershoten waschen und in Streifen schneiden.
Möhren schälen und in Stifte schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuckerschoten und Möhren darin anbraten.
Mit 3 EL Sojasoße ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse den gewünschten Biss hat. Nudeln und Brokkoli abgießen, dabei 200ml Garwasser auffangen. Erdnussbutter, 3 EL Sojasoße, Zitronensaft, Garwasser und Speisestärke cremig rühren und in die Pfanne geben. Nudeln und Brokkoli unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Optional noch Spiegeleier mit wenig Öl in einer zweiten Pfanne anbraten und mit den Nudeln servieren.

Notizen

12 SP pro Portion

Nährwerte

Portion: 1PortionKalorien: 591kcalKohlenhydrate: 78gProtein: 26.9gFett: 20.1g

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Das asiatisch angehauchte Gericht hat mich sofort angesprochen. Hier wird alles vereint, was ich gerne mag. Nudeln, Zuckerschoten, Brokkoli und Möhren, die in einer cremigen Erdnusssoße serviert werden. Die Kombination ist einfach perfekt und wahnsinnig lecker.

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Zum Beitrag

Wer keine Punkte zählt oder sich einfach mal etwas gönnen möchte, sollte ruhig noch mehr Erdnussbutter verwenden, um den Geschmack noch zu intensivieren. Wer mag, streut am Ende noch ein paar gehackte Erdnüsse über das fertige Gericht oder serviert – so wie ich – ein Spiegelei dazu.

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