Weintrauben waschen, halbieren und mit dem Granatapfelessig in einer Schüssel ca. 15 Minuten ziehen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser garen. 50ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.

Hähnchen trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dabei mit Salz und Paprika edelsüß würzen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und klein schneiden.

Feldsalat waschen und trocken schleudern.

Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten. Knoblauch schälen. Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Basilikum und Öl in einem Mixer pürieren. Alternativ in einem Mörser zerstoßen.

Nudelwasser mit dem Pesto mischen, zu den Nudeln geben und gut vermengen. Weintrauben abgießen und zusammen mit dem Hähnchen und dem Feldsalat mit den Nudeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.