Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Nudelsalat mit Pesto bist, dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus aromatischem Basilikumpesto, saftigem Hähnchen, süßen Weintrauben und frischem Feldsalat sorgt für ein herrlich ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ob zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder fürs Buffet – dieser Salat mit Hähnchen kommt garantiert gut an und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Ich liebe Nudelsalat ja in allen Variationen, aber diese Kombination hat mich sofort begeistert. Das selbstgemachte Pesto macht den Salat herrlich aromatisch, während die Weintrauben für eine fruchtige Frische sorgen. Gerade an warmen Tagen mag ich solche leichten Gerichte besonders gerne, weil sie sättigen, aber trotzdem nicht zu schwer sind. Außerdem kannst du den Salat wunderbar vorbereiten und ganz entspannt servieren – ideal für Grillabende, Picknicks oder als Meal Prep fürs Büro.
Zutaten für Nudelsalat mit Pesto – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben für diesen Nudelsalat mit Pesto findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende. Hier ein kurzer Überblick:
Weintrauben – sorgen für eine fruchtige Süße und harmonieren perfekt mit dem würzigen Pesto.
Nudeln – bilden die sättigende Grundlage des Salats.
Granatapfel-Essig – bringt eine fruchtig-milde Säure. Alternativ funktioniert auch Rotweinessig.
Hähnchen-Minutensteaks – werden schnell gebraten und machen den Salat besonders sättigend.
Öl – zum Anbraten des Hähnchens.
Salz & Paprika edelsüß – verleihen dem Fleisch eine würzige Note.
Feldsalat – sorgt für Frische und etwas Biss. Alternativ kannst du auch Rucola verwenden.
Pinienkerne – geben dem Pesto sein feines, nussiges Aroma.
Knoblauch – sorgt für eine angenehme Würze.
Parmesan – macht das Pesto besonders aromatisch und cremig.
Basilikum – die wichtigste Zutat für das klassische Pesto.
Olivenöl – verbindet alle Zutaten zu einem cremigen Pesto.
Pfeffer – rundet den Geschmack ab.
Nudelwasser – macht das Pesto besonders cremig und verbindet es perfekt mit den Nudeln.
So wird der Nudelsalat mit Pesto zubereitet
Schritt 1 – Nudeln und Weintrauben vorbereiten
Wasche die Weintrauben, halbiere sie und lasse sie etwa 15 Minuten im Granatapfel-Essig ziehen. Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest, nimm etwas Nudelwasser ab, gieße sie anschließend ab, schrecke sie kalt ab und lasse sie auskühlen.
Schritt 2 – Hähnchen braten
Tupfe das Hähnchen trocken und brate es in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun an. Würze es mit Salz und Paprika edelsüß, lasse es kurz abkühlen und schneide es anschließend in kleine Stücke.
Schritt 3 – Pesto zubereiten
Röste die Pinienkerne goldbraun an. Püriere sie anschließend mit Knoblauch, Parmesan, Basilikum und Olivenöl zu einem cremigen Pesto. Verrühre das Pesto mit etwas Nudelwasser, damit es besonders geschmeidig wird.
Schritt 4 – Alles vermengen
Wasche den Feldsalat und schleudere ihn trocken. Vermische die Nudeln mit dem Pesto, gib die abgetropften Weintrauben, das Hähnchen und den Feldsalat dazu und schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Anschließend sofort servieren oder bis zum Verzehr kalt stellen.
So kannst du das Rezept variieren
Du möchtest den Salat etwas abwandeln? Statt Feldsalat passt auch Rucola wunderbar dazu und bringt eine leicht würzige Note mit. Für noch mehr Frische kannst du zusätzlich Mozzarella oder Feta unterheben. Auch geröstete Walnüsse oder gehackte Pistazien sorgen für einen tollen Crunch.
📌 Wusstest du schon? Wenn du das Pesto mit etwas zusätzlichem Nudelwasser verrührst, haftet es besonders gut an den Nudeln und der Salat bleibt auch nach dem Kühlen wunderbar saftig.
Noch mehr Nudelsalat-Rezepte mit Hähnchen
Wenn dir dieser Nudelsalat mit Pesto schmeckt, probiere unbedingt auch meinen Fruchtigen Nudelsalat mit Hähnchen, der ebenfalls süße und herzhafte Zutaten kombiniert. Ebenfalls sehr lecker ist der Lauwarme Nudelsalat mit Hähnchen, der sich perfekt als schnelles Abendessen eignet. Oder du entscheidest dich für den Crispy Chicken Nudelsalat, wenn du knuspriges Hähnchen besonders gerne magst.
5 Gründe, warum du diesen Nudelsalat mit Pesto probieren musst
- Perfekt für Grillabende, Buffets und Picknicks.
- Lässt sich wunderbar vorbereiten.
- Fruchtige Weintrauben treffen auf würziges Basilikumpesto.
- Ein sättigender Salat mit Hähnchen für die ganze Familie.
- Schmeckt sowohl frisch als auch gut durchgezogen.
FAQ – Häufige Fragen zu Nudelsalat mit Pesto
Kann ich den Nudelsalat vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Bereite ihn einige Stunden vorher zu und hebe den Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unter.
Welches Pesto eignet sich am besten?
Selbstgemachtes Basilikumpesto sorgt für das intensivste Aroma. Wenn es schnell gehen muss, kannst du aber auch ein gutes gekauftes Pesto verwenden.
Wie lange hält sich der Pesto Nudelsalat?
Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen etwa zwei Tage. Den Feldsalat gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren dazu.
Nudelsalat mit Pesto und Hähnchen
Zutaten
Salat:
- 350 g rote Weintrauben
- 350 g Nudeln
- 125 ml Granatapfel-Essig alternativ Rotweinessig
- 400 g Hähnchen-Minutensteaks
- 1 TL Öl
- Salz Paprika edelsüß
- 100 g Feldsalat oder Rucola
Pesto:
- 30 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Parmesan
- 25 g Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
- 3 – 4 EL Nudelwasser
Anleitungen
- Weintrauben waschen, halbieren und mit dem Granatapfelessig in einer Schüssel ca. 15 Minuten ziehen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser garen. 50ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
- Hähnchen trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dabei mit Salz und Paprika edelsüß würzen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und klein schneiden.
- Feldsalat waschen und trocken schleudern.
- Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten. Knoblauch schälen. Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Basilikum und Öl in einem Mixer pürieren. Alternativ in einem Mörser zerstoßen.
- Nudelwasser mit dem Pesto mischen, zu den Nudeln geben und gut vermengen. Weintrauben abgießen und zusammen mit dem Hähnchen und dem Feldsalat mit den Nudeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notizen
Nährwerte
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