Nussbrot
Dieses Nussbrot wird ohne Kneten und ohne zusätzliche Gehzeit gebacken. Du kannst zwischen zwei Varianten wählen: Walnussbrot mit Sonnenblumenkernen oder Haselnussbrot mit Mandeln und Haferflocken.
Zutaten
Variante 1: Walnussbrot mit Sonnenblumenkernen
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 280 g Weizenmehl Type 550
- 220 g Weizenmehl Type 1050
- 2 TL Salz
- 2 EL Walnuss-Balsamico-Essig
- 70 g gehackte Walnüsse
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Chiasamen
Variante 2: Haselnussbrot mit Mandeln und Haferflocken
- 460 –470 ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 280 g Vollkornmehl
- 220 g Weizenmehl
- 2 TL Salz
- 2 EL Balsamicoessig
- 90 g gehackte Haselnüsse
- 35 g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln
- 25 g zarte Haferflocken
Anleitungen
- Die Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen.
- Mehl, Salz, Essig und die jeweiligen Nüsse, Kerne beziehungsweise Haferflocken dazugeben. Alles mit einem Kochlöffel gründlich verrühren, bis ein gleichmäßiger, weicher Teig entsteht.
- Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben und die Oberfläche mit einem Messer der Länge nach leicht einritzen.
- Eine kleine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
- Das Brot auf mittlerer Schiene in den kalten Backofen stellen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen.
- Das Brot vorsichtig aus der Form lösen und die Klopfprobe machen. Klingt es auf der Unterseite hohl, ist es fertig. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte
Portion: 1ScheibeKalorien: 170kcalKohlenhydrate: 23gProtein: 6gFett: 6g
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