Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Nebenbei die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten.

Gemüsebrühe (oder Dashi), Sojasauce, Reisessig und Zucker mischen. In die Pfanne geben und aufkochen lassen. Hähnchenfleisch in die Sauce legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Eier verquirlen, über das Fleisch gießen und zugedeckt 2 - 3 Minuten ziehen lassen. Herd ausschalten und solange ruhen lassen, bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat.

Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Reis auf zwei Schüsseln verteilen, mit der Hähnchen-Ei-Mischung belegen und mit Frühlingszwiebel sowie Sesam bestreuen.