Pasta mit Auberginen-Hack-Soße
Rinderhackfleisch mit Aubergine, Paprika und pürierten Tomaten, mit Antipasti-Gewürz abgeschmeckt und direkt mit den Nudeln vermischt. Es muss nicht immer eine klassische Bolognese sein. Die Aubergine kam bei allen gut an und wurde ruck zuck verputzt.
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- 1 TL Öl
- 600 g mageres Rinderhackfleisch oder Tartar
- 3 große Tomaten
- 1 kleine Dose gehackte Tomaten
- 350 g kurze Nudeln
- 1-2 TL Paprika edelsüß
- 2 TL Antipasti-Gewürz alternativ: Basilikum, Majoran und Pfeffer
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Aubergine waschen, Enden abschneiden und den Rest in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln. Knoblauch pressen. Papriak ebenfalls waschen und klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin zusammen mit Knoblauch und Zwiebel unter Rühren krümelig anbraten. Auberginen- und Paprikawürfel zufügen, würzen und 5 Minuten mitbraten.
- Nebenbei die Tomaten waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Zusammen mit den gehackten Tomaten aus der Dose pürieren. Pürierte oder gewürfelte Tomaten zum Hackfleisch geben, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
- Währenddessen die Nudeln in Salzwasser kochen. Die Auberginen-Hack-Soße zwischendurch immer mal umrühren und ggf. mit etwas Wasser auffüllen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abtropfen lassen und zur Soße geben. Alles gut vermengen und servieren.
Notizen
Man kann die Tomaten auch einfach in feine Würfel schneiden, aber hier sind Tomatenstücke nicht so beliebt. Natürlich könnte man noch mehr Gemüse wie Zucchini oder Paprika zufügen.
13 SP pro Portion
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 760kcalKohlenhydrate: 73.8gProtein: 40.5gFett: 33g
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