Es muss nicht immer eine klassische Bolognese sein. Mir persönlich dauert es sowieso viel zu lange eine gute Bolognese zu kochen. Meistens entscheide ich mich für eine schnelle Variante und vermische die Nudeln auch gerne direkt mit der Soße. So wie bei dieser Pasta mit Auberginen-Hack-Soße:

Pasta mit Auberginen-Hack-Soße

Rinderhackfleisch mit Aubergine, Paprika und pürierten Tomaten, mit Antipasti-Gewürz abgeschmeckt und direkt mit den Nudeln vermischt. Es muss nicht immer eine klassische Bolognese sein. Die Aubergine kam bei allen gut an und wurde ruck zuck verputzt.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 760 kcal

Zutaten

  

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• 1 große Aubergine
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprika
• 1 TL Öl
• 600 g mageres Rinderhackfleisch oder Tartar
• 3 große Tomaten
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• 350 g kurze Nudeln
• 1-2 TL Paprika edelsüß
• 2 TL Antipasti-Gewürz alternativ: Basilikum, Majoran und Pfeffer
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

 

• Aubergine waschen, Enden abschneiden und den Rest in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und ziehen lassen.
• In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln. Knoblauch pressen. Papriak ebenfalls waschen und klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin zusammen mit Knoblauch und Zwiebel unter Rühren krümelig anbraten. Auberginen- und Paprikawürfel zufügen, würzen und 5 Minuten mitbraten.
• Nebenbei die Tomaten waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Zusammen mit den gehackten Tomaten aus der Dose pürieren. Pürierte oder gewürfelte Tomaten zum Hackfleisch geben, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
• Währenddessen die Nudeln in Salzwasser kochen. Die Auberginen-Hack-Soße zwischendurch immer mal umrühren und ggf. mit etwas Wasser auffüllen.
• Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abtropfen lassen und zur Soße geben. Alles gut vermengen und servieren.
  

Notizen

Man kann die Tomaten auch einfach in feine Würfel schneiden, aber hier sind Tomatenstücke nicht so beliebt. Natürlich könnte man noch mehr Gemüse wie Zucchini oder Paprika zufügen.

13 SP pro Portion

Nährwerte

Portion: 1PortionKalorien: 760kcalKohlenhydrate: 73.8gProtein: 40.5gFett: 33g

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Ich war zuerst skeptisch, ob die Aubergine bei meiner Familie gut ankommt. Aber meine Sorge war unbegründet. Das Gericht ist bei allen sehr gut angekommen und wurde ruck zuck verputzt.

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