Pasta mit Fenchel-Nuss-Soße
Fenchel, Zwiebel und Paprika mit Haselnüssen und Mandeln in Brühe und Sahne geköchelt, püriert und zu frischen Tortellini serviert. Noch ein Fenchel-Rezept, und eins, das sich lohnt.
Zutaten
- 1 Fenchelknolle geputzt etwa 170g
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 40 g gemahlene Haselnusskerne
- 30 g gehackte Mandeln
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Kräuterbutter
- Pfeffer, Salz
- 400 g frische Tortellini
Anleitungen
- Fenchel putzen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paprika darin etwa 5 Minuten anbraten und dann herausnehmen. Zwiebelwürfel in dem restlichen Öl glasig dünsten, den Fenchel und die Kräuterbutter zufügen und ein paar Minuten braten. Gemahlene Haselnusskerne und gehackte Mandeln dazugeben und kurz anrösten.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen das Salzwasser aufsetzen. Fenchel pürieren, Paprikawürfel wieder zufügen und kurz köcheln lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tortellini nach Packungsanweisung 1 bis 2 Minuten gar kochen, abschrecken und mit der Soße auf Teller verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Fenchelgrün servieren.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 1070kcalKohlenhydrate: 93.9gProtein: 34.6gFett: 61.1g
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