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Pizza Rucola mit Parmaschinken und Käserand

Pizza Rucola mit Parmaschinken, Parmesan und cremigem Käserand. Eine knusprige Pizza wie aus der Pizzeria und perfekt für zu Hause.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch- und Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Pizzen
Kalorien 2250 kcal

Zutaten
  

Hinweis: Der Teig muss etwa 70 Minuten ruhen.

Teig:

  • 25 g frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 TL Honig
  • 240 ml lauwarmes Wasser
  • 450 g Mehl hier: 100g Dinkelmehl und 350g Weizenmehl
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz

Tomatensoße:

  • 1 Zwiebel
  • 2 – 3 Knoblauchzehen
  • 400g gehackte Tomaten aus der Dose
  • etwas Wasser
  • 1 TL Pizza-Gewürz
  • 1 TL Oregano
  • Salz
  • Olivenöl

Belag pro Pizza:

  • 100 – 200g geriebenen Käse hier: 100g Mozzarella und 100g Gouda
  • 3 – 4 EL Tomatensoße
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 3 – 4 Scheiben Parmaschinken
  • 1 handvoll Rucola
  • frischer Parmesan gehobelt

Anleitungen
 

Teig:

  • Zuerst die Hefe mit Honig vermischen, bis sie flüssig wird. Das lauwarme Wasser dazugeben, alles verrühren und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Danach Mehl, Öl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Hände mit 1 TL Olivenöl einreigen und den Teig noch mal kurz mit den Händen kneten, so dass der gesamte Teig mit Olivenöl bedeckt ist. In der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort (ich packe die Schüssel immer unter eine Decke) 60 Minuten (oder länger) ruhen lassen.

Soße:

  • In der Zwischenzeit kann man die Soße vorbereiten. Dafür Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Würfel darin anschwitzen. Gehackte Tomaten, etwas Wasser (ich spüle damit noch die Dose aus) und die Gewürze dazugeben. 5 – 10 Minuten köcheln lassen.

Pizza:

  • Sobald der Teig fertig ist, könnt ihr den Backofen samt Backblech auf 250°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  • Den Teig in 2 oder 3 gleich große Teile teilen und jeweils kreisförmig (direkt auf Backpapier) ausrollen. Ich habe zwei sehr große Pizzen gemacht, die gerade so auf mein Backblech gepasst haben. Für den Käserand müsst ihr einen Ring aus der Käsemischung auf den Teig legen. Wieviel Käse ihr verwendet, hängt davon ab, wie dick euer Rand werden soll.
  • Tomatensoße auf dem Teig verteilen, mit Mozzarella-Scheiben belegen und 10 Minuten ruhen lassen. Jetzt samt Backpapier auf das heiße Backblech legen und auf mittlerer Stufe bei 225°C (Ober- und Unterhitze) etwa 10 Minuten backen. Dann den Parmaschinken darauf verteilen und nochmal 1 Minute weiterbacken. Herausnehmen, mit Parmesan und Rucola bestreuen und auf einen Pizzateller legen.

Nährwerte

Portion: 1PizzaKalorien: 2250kcalKohlenhydrate: 180gProtein: 95gFett: 125g
Suchbegriff Pizza
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