Reispfanne alla Stroganoff
Geschnetzeltes, Champignons und Gewürzgurken mit Schmand und Senf, unter den Reis gemischt. Fleisch und Gemüse werden vorher mit einer Salz-Zucker-Mischung aktiviert, ein Trick von Stefan Marquard, damit alles knackig und frisch bleibt.
Zutaten
- 250 g Reis
- 1 Zwiebel
- 500 g Champignons
- 800 g Geschnetzeltes hier: Putengeschnetzeltes
- 1 EL Mehl
- 300 ml Brühe
- 100 g Gewürzgurken
- 3 EL Gurkensud
- 200 g Schmand
- 1-2 EL Senf
- Rapsöl
- Salz und Zucker 5:1
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsanweisung garen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beides getrennt voneinander mit 1 TL Salz-Zucker-Gemisch mischen/aktivieren.
- Dann das Geschnetzelte ebenfalls mit 1 TL Salz-Zucker-Gemisch aktivieren und in einer heißen Pfanne mit Öl kurz anbraten. Das Fleisch muss nicht komplett durchgebraten sein. Herausnehmen und in einer schmalen Schüssel oder einem Topf mit Deckel ruhen lassen. Evtl. noch etwas Öl erhitzen und dann die Zwiebeln darin braun anbraten. Pilze darauf verteilen und schmoren lassen. Erst nach 1 Minuten umrühren und weiterschmoren.
- Mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Schmand, Senf und Gurkensud unterrühren und das Geschnetzelte wieder dazugeben.
- Jetzt noch 2 bis 3 Minuten darin ziehen lassen. Der Reis müsste inzwischen auch schon fertig sein und kann unter das Fleisch gemischt werden.
- Zum Schluss noch die Gurken klein schneiden und unterrühren oder direkt auf den angerichteten Tellern verteilen.
Notizen
Ihr könntet natürlich auch alles separat anrichten, aber ich mag es, wenn alles schön vermischt ist ;)
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 605kcalKohlenhydrate: 59.4gProtein: 58.6gFett: 14.3g
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