Rhabarber putzen, waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden. Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter mit 100g Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. 4 Eier trennen. Eigelb zum Teig geben und weiterrühren. 3 ganze Eier nacheinander ebenfalls zum Teig geben. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Sahne kurz unter den Teig rühren. Eine Springform (28cm) fetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. 250g Rhabarber mit 1 EL Zucker mischen, auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken. Auf mittlerer Schiene 20 - 25 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit die Eiweiß steif schlagen und dabei 200g Zucker einrieseln lassen. Restlichen Rhabarber mit Stärke mischen und unter das Baiser heben. Kuchen aus dem Ofen holen und das Rhabarberbaiser locker darauf streichen. Bei gleicher Temperatur ca. 35 Minuten weiterbacken. Am Ende evtl. mit Alutfolie abdecken. Den Kuchen auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.