Saftiger Kaffeekuchen mit Schmandcreme
Ein saftiger Kaffeekuchen vom Blech mit Kakao, Amarettini und einer cremigen Schmandhaube. Nach Wunsch als kleine Tannenbäume dekorieren oder klassisch in Stücke schneiden.
Zutaten
Für eine Form von ca. 40 × 27 cm
Teig:
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 200 ml Öl
- 200 ml kalter Kaffee
- 300 g Mehl
- 3 EL Backkakao
- 1 Pck. Backpulver
- 60 –80 g Amarettini
Creme:
- 200 ml Sahne
- 1 Pck. Sahnefest
- 3 Pck. Vanillezucker
- 200 g Schmand
- 1 TL Backkakao
Außerdem:
- etwas Backkakao zum Bestäuben
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form (ca. 40 × 27 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker 2–3 Minuten schaumig schlagen. Öl und kalten Kaffee unter Rühren dazugeben. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen und zügig unterrühren.
- Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Amarettini daraufgeben und leicht in den Teig drücken. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 20–25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. Schmand und Backkakao kurz unterrühren und die Creme bis zur Verwendung kalt stellen.
- Den ausgekühlten Kuchen in Dreiecke schneiden. Die Schmandcreme in einen Spritzbeutel füllen und so auf die Kuchenstücke spritzen, dass kleine Tannenbäume entstehen. Mit etwas Backkakao bestäuben und servieren.
- Alternativ die Creme auf dem gesamten Kuchen verstreichen und anschließend in Stücke schneiden. Der Kaffeekuchen kann auch ohne Creme serviert werden.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 360kcalKohlenhydrate: 39gProtein: 5gFett: 21g
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