Saftiger Mohnkuchen mit Pudding

Dieser saftige Mohnkuchen mit Pudding ist der beste Mohnkuchen, den ich je gegessen habe. Buttrige Streusel werden mit einer süßen Mischung aus Pudding und Mohn kombiniert und mit Zuckerguss verfeinert.

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Course Kuchen

Servings Stück

Ingredients

Teig:

200 g Zucker
200 g Butter
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
375 g Mehl
1 Pck. Backpulver

Füllung:

750 ml Milch
2 Pck. Puddingpulver Vanille
150 g Zucker
200 g gemahlener Mohn

Guss:

75 g Puderzucker
2 - 3 EL Zitronensaft

Instructions

Für den Teig Zucker, Butter, Salz, Vanillezucker und Ei verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verkneten. 3/4 vom Teig ausrollen und in eine Springform geben, dabei einen Rand hochziehen. Jetzt den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für die Füllung Milch mit Puddingpulver, Zucker und Mohn in einem Topf vermischen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Fünf Minuten quellen lassen und anschließend auf dem Teig verteilen.
Den restlichen Teig als Streusel auf der Mohnmasse zerkrümeln und 40 - 45 Minuten backen. Evtl. am Ende mit Alufolie abdecken.
Abkühlen lassen und nach Lust und Laune mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenguss bestreichen.