Smashed Potato Muffins
Diese Smashed Potato Muffins sind genial einfach, herrlich knusprig und lassen sich vielseitig füllen – perfekt als Snack oder Beilage!
Zutaten
Muffins:
- 12 kleine Kartoffeln ca. 60g pro Kartoffel
- Salz Pfeffer
Brokkoli-Füllung (für 12 Stück)
- 180 g Brokkoli
- 100 g Sauce Hollandaise hier: légère
- 100 g geriebener Käse hier: light
Flammkuchen-Füllung (für 12 Stück)
- 200 g Crème fraîche hier: Crème leicht
- 150 g magere Schinkenwürfel
- 1 - 2 Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
- 100 g geriebener Käse hier: light
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und weich kochen. Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Für die Brokkoli-Füllung den Brokkoli ganz klein schneiden und 2 - 3 Minuten in kochendem Wasser weich kochen. Anschließend mit Sauce Hollandaise und Käse mischen.
- Für die Flammkuchen-Füllung Crème fraîche, Schinkenwürfel, Lauchzwiebeln und Käse mischen.
- Kartoffeln abgießen und jeweils eine Kartoffel in die Muffinform legen. Mit einem kleinen Glas zerdrücken (smashen), bis eine Vertiefung entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und der jeweiligen Füllüng bedecken.
- Im vorgeheizten Ofen 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.
Notizen
Die Nährwerte beziehen sich auf die Brokkoli-Füllung.
Muffins mit Flammkuchen-Füllung haben folgende Nährwerte pro Stück: 96kcal | 6,8g Eiweiß | 10,3g KH | 2,7g Fett
Muffins mit Flammkuchen-Füllung haben folgende Nährwerte pro Stück: 96kcal | 6,8g Eiweiß | 10,3g KH | 2,7g Fett
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 79kcalKohlenhydrate: 10.4gProtein: 4gFett: 1.8g
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