Spaghetti-Eis-Plätzchen
Spaghetti-Eis-Plätzchen mit feinen Marzipanfäden, Erdbeermarmelade und weißer Schokolade. Mit drei getesteten Zubereitungsvarianten.
Zutaten
Hinweis: Der Teig muss mindestens 30 Minuten kühlen!
- 250 g Mehl
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 100 g Marzipanrohmasse
- 100 - 200 g Erdbeermarmelade ohne Stückchen
- 25 g weiße Schokolade
Anleitungen
Klassische Zubereitung
- Mehl, Butter, Zucker, Salz, Ei und Vanillemark zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Ungefähr 50 Kreise ausstechen und auf die Backbleche legen.
- Die Teigreste zusammen mit der Marzipanrohmasse in einem Mixer zerkleinern und anschließend verkneten. Die Masse portionsweise in eine Knoblauchpresse geben und die Spaghettifäden direkt auf die Teigkreise pressen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen etwa 10 - 12 Minuten goldgelb backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 100 g Erdbeermarmelade kurz erwärmen und jeweils einen kleinen Tropfen auf den Plätzchen verteilen.
- Die weiße Schokolade fein darüberraspeln und servieren.
Variante 1: Marmelade mitbacken
- Du kannst die Erdbeermarmelade auch schon vor dem Backen verwenden. Dafür die ausgestochenen Teigkreise mit 100 - 150 g Marmelade bestreichen. Anschließend die Marzipanfäden daraufpressen und wie beschrieben backen.
Variante 2: Spaghetti-Eis-Quadrate vom Blech
- Etwa ein Drittel des Teigs abnehmen und mit der Marzipanrohmasse verkneten. Die Masse für eine Stunde in den Gefrierschrank legen.
- Den restlichen Teig währenddessen im Kühlschrank kalt stellen. Den gekühlten Teig rechteckig auf Backpapier ausrollen und zusammen mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen.
- Die Teigplatte gleichmäßig mit 200 g Erdbeermarmelade bestreichen.
- Den Marzipanteig aus dem Gefrierschrank holen und mit einer feinen Reibe über die Marmelade raspeln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 - 20 Minuten backen.
- Etwas abkühlen lassen und anschließend in ungefähr 50 Quadrate schneiden.
- Mit der fein geraspelten weißen Schokolade verzieren.
Notizen
Wenn du kein Marzipan verwenden möchtest, nimm etwa ein Drittel des Plätzchenteigs ab. Den restlichen Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Aus dem zurückbehaltenen Teig die Spaghettifäden pressen. Je nach Größe erhältst du dadurch möglicherweise weniger als 50 Plätzchen.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 72kcalKohlenhydrate: 9.4gProtein: 1.1gFett: 3.3g
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