Spargel-Flammkuchen mit Lachs
Flammkuchen mit gewürztem Schmand, grünem Spargel, mariniertem Lachs und Parmesan, heiß gebacken. Flammkuchen ist der Retter in der Not, und die Frühlingsvariante mit Spargel und Lachs enttäuscht nicht.
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 125 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
Belag
- 200 g Schmand oder Creme fraîche
- Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
- ca. 400 g grüner Spargel
- 200-250 g Lachsfilet
- Olivenöl
- ca. 50 g Parmesan frisch gerieben
Anleitungen
- Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Spargel waschen, die unteren Enden abbrechen und den Rest in Scheiben schneiden. Lachs in kleine Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence marinieren. Schmand ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken. Aus Mehl, Öl, Wasser und Salz einen Teig kneten und auf Backpapier ausrollen. Den Teig samt Backpapier auf ein Backblech heben und großzügig mit Schmand bestreichen. Spargel und Lachs darauf vereteilen. Parmesan darüber streuen und auf mittlerer Schiene ca 15 bis 18 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun werden.
- In Stücke schneiden und direkt servieren.
Nährwerte
Portion: 1BlechKalorien: 2370kcalKohlenhydrate: 195gProtein: 101.3gFett: 124.5g
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