Spargel-Omelett mit Radieschen-Quark

Gebratener grüner Spargel mit Knoblauch, in der Pfanne mit Eiern und Parmesan gestockt, dazu ein Radieschen-Gurken-Quark. Perfekt für Abende ohne Kohlenhydrate, und die Portion macht so satt, dass man sich danach kaum bewegen kann.

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Vorbereitungszeit 10

Koch- und Backzeit 10

Gesamtzeit 20

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen Portionen

Kalorien 236 kcal

Zutaten

Omelett

250 g grüner Spargel
1 TL Öl
1 Knoblauchzehe
3 Eier
2 EL Milch
1 EL geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Quark

100 g Magerquark
3-4 EL Mineralwasser
5 Radieschen
1 Stück Gurke
2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Kräuter-Quark-Gewürz

Anleitungen

Zuerst den Spargel putzen, die Enden abbrechen und den Rest in dünne Stücke schneiden. Eier mit Milch und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 28cm Durchmesser) erhitzen und die Spargelstücke darin 4 bis 5 Minuten braten.
Zum Schluss die Knoblauchzehe dazupressen und kurz mitbraten. Eiermischung gleichmäßig darauf verteilen und bei geringer Hitze zugedeckt 5 bis 6 Minuten stocken lassen.
In der Zwischenzeit Magerquark mit Wasser cremig rühren und mit Kräuter-Quark-Gewürz und Salz abschmecken. Radieschen waschen, Gurke schälen und alles würfeln. Zusammen mit den Schnittlauchröllchen unter den Quark heben.
Das Omelett ist fertig, sobald die Oberfläche fest ist.
Zusammen mit dem Radieschen-Quark servieren und genießen.

Notizen

Wer möchte, kann auch noch etwas mageren Schinken mitbraten.

4 SP

Nährwerte

Portion: 1PortionKalorien: 236kcalKohlenhydrate: 8.2gProtein: 21gFett: 12.6g

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