Sahne mit Sahnefest steif schlagen. Mascarpone mit Apfelmus und Zucker cremig rühren. Steifgeschlagene Sahne unterheben. Eine Auflaufform bereitlegen.

Apfelsaft in eine Schüssel füllen und jeweils die Spekulatiuskekse kurz darin tränken. Den Boden der Auflaufform mit einer Schicht Spekulatius bedecken.

1/4 der Creme darauf verteilen und wieder mit getränkten Spekulatius bedecken. Solange fortfahren, bis alles verbraucht ist.

Mit einer Schicht Creme abschließen und das Tiramisu mindestens 5 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Zimt und Zucker mischen und die Creme damit bestreuen.