Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Honig mischen. Olivenöl, Mehl und Salz dazugeben, zu einem Teig verkneten und etwa 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Thunfisch abtropfen lassen und 3 bis 4 Minuten dazugeben.

Schmand unterrühren und mit Kräutern, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Sobald der Teig fertig ist auf Backpapier zu einem Rechteck ausrollen und die Hälfte des Käses in der Mitte verteilen. Darauf die Füllung geben und mit dem restlichen Käse bedecken. Die Ränder gleichmäßig in Streifen schneiden und abwechselnd links und rechts über die Füllung legen. Die Enden umschlagen, den Teig mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz bestreuen. Den Stromboli samt Backpapier auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten goldbraun backen.