Für den Teig Mehl mit Frischkäse, Butter, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür zuerst die Nüsse hacken (ich gebe die immer in einen Gefrierbeutel und haue mit dem Nudelholz drauf) und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Süßkartoffeln schälen und reiben. Petersilie grob hacken und mit Süßkartoffel und Walnüssen mischen.

Sobald die 60 Minuten rum sind, den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und zwischen zwei Lagen Backpapier größer als die Form ausrollen. Zusammen mit der unteren Schicht Backpapier den Teig in die Form legen und den Rand hochziehen.

Nun die Süßkartoffel-Walnuss-Mischung hineingeben. Eier, Sahne und Gorgonzola sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und kurz mit dem Mixstab pürieren, damit sich der Käse "auflöst". Auf die Tarte gießen und im Ofen auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.

Danach die Temperatur auf 150°C reduzieren und die Tarte weitere 15 bis 20 Minuten backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel wird. Kurz abkühlen lassen, mit etwas Petersilie garnieren und servieren.