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Vanillekipferl Rezept

Vanillekipferl Rezept ohne Ei

Klassisches Vanillekipferl Rezept ohne Ei mit Butter und Mandeln. Mit Tipps zum Formen, Backen und vier leckeren Varianten für Weihnachten.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Koch- und Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Plätzchen
Küche Österreichisch
Portionen 60 Stück
Kalorien 63 kcal

Zutaten
  

Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde Ruhezeit.

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 70 g Zucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 200 g weiche Butter
  • 1 Pck. Vanillezucker

Zum Wälzen

  • 100 g Puderzucker
  • 2 Pck. Vanillezucker

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig etwa 60 Portionen à 10 g abteilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zwischen den Händen zu einer kleinen Rolle formen.
  • Die Enden etwas spitzer zulaufen lassen und die Rolle zu einem Kipferl biegen.
    Teig zu Kipferln formen
  • Die Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 10 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun werden.
  • Währenddessen Puderzucker und Vanillezucker in einem tiefen Teller mischen.
  • Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und etwa 2 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig in der Puderzuckermischung wälzen.
    Vanillekipferl in Puderzucker wälzen
  • Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
    Vanillekipferl mit Puderzucker

Notizen

Für fünf verschiedene Sorten den Grundteig in fünf gleich große Portionen teilen. Eine Portion bleibt klassisch. Die anderen vier Portionen wie folgt abwandeln.
Variante
 Zusätzlich für 1/5 des Teigs
 Zum Wälzen
Zimt
 1 TL Zimt
 20 g Puderzucker + 1 TL Zimt
Spekulatius
 1 TL Spekulatiusgewürz
 20 g Puderzucker + 2 Spekulatiuskekse (fein zermahlen)
Schoko
 1 TL Backkakao
 20 g Puderzucker + 1 TL Backkakao
Kokos
 1 EL Kokosraspeln
 20 g Puderzucker + 10 g Kokosraspeln
Die zusätzlichen Zutaten jeweils in die entsprechende Teigportion einkneten und die Kipferl wie im Grundrezept formen und backen. Anschließend in der jeweiligen Mischung wälzen.
Hinweis: Wenn du alle fünf Sorten zubereitest, werden die Zutaten zum Wälzen aus dem Grundrezept entsprechend aufgeteilt. Die Variantenmengen ersetzen für die jeweilige Portion die klassische Puderzucker-Vanillezucker-Mischung.

Nährwerte

Portion: 1StückKalorien: 63kcalKohlenhydrate: 6.4gProtein: 0.8gFett: 3.7g
Suchbegriff Backen, Plätzchen mit Mandeln, Plätzchen ohne Ei, Vanillekipferl, Weihnachten, Weihnachtsplätzchen
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